Crema di zucca con riso venere nero

Ingredienti

  • 750 g Zucca
  • 250 g Patate
  • 60 g a testa Riso Venere nero
  • 500 ml acqua o brodo (per la crema)
  • 500 ml brodo (per il riso)
  • 1 cipolla
  • sale, pepe, vino bianco

Preparazione

Procedimento per la crema: Fare imbiondire una cipolla in un tegame con dell’olio. Pelare la zucca e le patate, tagliandole a pezzetti. Versarle nel tegame aggiungendo brodo o acqua, sale e pepe (quanto basta). Cuocere 30 minuti e poi frullare. Servire con goccia d’olio e per renderla più saporita anche con della ricotta affumicata o delle speck croccante. Procedimento per il riso: Fare un soffritto con cipolla. Versare il riso nero e tostarlo. Aggiungere una spruzzata di vino bianco e lasciarlo cuocere per almeno 45 minuti, aggiungendo il brodo di volta in volta. Salare, pepare e servire su letto di crema di zucca

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